“ข้าวแคบป้าเมย” เร่งผลิต รับสงกรานต์ ออเดอร์พุ่งไม่หยุด

 “ข้าวแคบป้าเมย” เร่งผลิต รับสงกรานต์ ออเดอร์พุ่งไม่หยุด

ตาก – บรรยากาศการทำขนมพื้นบ้านในพื้นที่อำเภอพบพระ จังหวัดตาก กลับมาคึกคักอีกครั้ง โดยเฉพาะที่บ้านของ “ป้าเมย” ผู้สืบทอดภูมิปัญญาการทำ “ข้าวแคบ” แบบดั้งเดิม ที่กำลังเร่งผลิตอย่างต่อเนื่อง เพื่อรองรับออเดอร์จำนวนมากในช่วงเทศกาล สงกรานต์ ที่ใกล้จะมาถึง

 ออเดอร์ทะลัก ผลิตแทบไม่ทัน

ป้าเมยเผยว่า ช่วงนี้มีทั้งพ่อค้าแม่ค้าและลูกค้าประจำจากหลายพื้นที่ สั่งซื้อเข้ามาอย่างต่อเนื่อง เนื่องจาก “ข้าวแคบ” เป็นขนมยอดนิยมในหน้าร้อน และเป็นของฝากขึ้นชื่อช่วงเทศกาล

1 ถุง บรรจุ 45 ชิ้น (15 แผ่น)

ราคาถุงละ 60 บาท

ต้องเร่งผลิตตั้งแต่เช้าจรดเย็น เพื่อให้ทันต่อความต้องการของตลาด

 สืบทอดภูมิปัญญาท้องถิ่น

ป้าเมย หรือ “เมย อินจุ้มสาย” ชาวบ้านหมู่ 1 ตำบลพบพระ เล่าว่า เดิมอาศัยอยู่บ้านพบพระเหนือ ก่อนจะมาทำขนมขายที่บ้านน้องสาว “ครัวมาดาม” โดยมีขนมหลายชนิด เช่น

กล้วยฉาบหลายรส

ดอกจอก

และสินค้าขายดีช่วงนี้คือ ข้าวแคบงาดำ

ขั้นตอนทำ “ข้าวแคบงาดำ” แบบโบราณ

ส่วนผสมหลัก

แป้งข้าวเหนียว

น้ำสะอาด

งาดำ

เกลือป่น

วิธีทำ

ตั้งหม้อนึ่งให้น้ำเดือด ขึงผ้าขาวบางให้ตึง

ตักแป้งละเลงเป็นแผ่นบางบนผ้า

นึ่งประมาณ 1–2 นาทีจนแป้งสุกใส

ใช้ไม้พายแซะแผ่นออก

นำไปตากแดดจนแห้งสนิท

ก่อนกินนำไป ย่างหรือทอด จะได้ความกรอบหอม

 สร้างรายได้ช่วงเทศกาล

การเร่งผลิตข้าวแคบในช่วงนี้ ไม่เพียงตอบโจทย์ความต้องการช่วง สงกรานต์ แต่ยังช่วยสร้างรายได้ให้ครอบครัว และสะท้อนความเข้มแข็งของเศรษฐกิจฐานรากในชุมชนอย่างชัดเจน

 ติดต่อ: 087-813-5235

 พิกัด: ครัวมาดาม บ้านใหม่สายรุ้ง ตำบลพบพระ อำเภอพบพระ จังหวัดตาก

 ชวลิต วิกุลชัยกิจ / รายงาน