นศ.ปี 4 Gen Z ม.นราฯ ฝึกทักษะปรุงอาหารจาก “ปราชญ์ชาวบ้าน” ไว้ติดตัวก่อนจบ หวั่นคนล้นงาน!
ในยุคที่สภาวะเศรษฐกิจถดถอย ข้าวของแพงขึ้น บริษัทห้างร้านโรงงาน ทยอยปลดพนักงานและแรงงานกันอย่างน่าใจหาย ส่งผลให้มียอดคนตกงานแต่ละจังหวัดเพิ่มขึ้นเป็นจำนวนมาก
ทางด้าน มหาวิทยาลัยนราธิวาสราชนครินทร์ สถาบันการศึกษาที่เปิดทำการสอน เพื่อให้โอกาสนักเรียนที่จบชั้นมัธยมศึกษาจากโรงเรียนในพื้นที่ จ.นราธิวาส รวมทั้งพื้นที่ จ.ยะลาและปัตตานี สามารถเข้าศึกษาในคณะต่างๆได้อย่างสะดวกและใกล้บ้าน
โดยนโยบายสำคัญที่ทางมหาวิทยาลัยนราธิวาสฯ ได้รองรับสภาวะตกงานที่เกิดขึ้นแล้วในหลายพื้นที่ คือการเพิ่มทักษะในด้านต่างๆ หนึ่งในนั้นคือ การประกอบอาหาร เพื่อให้นักศึกษาที่จบไปจะได้นำไปต่อยอดองค์ความรู้ให้เชี่ยวชาญ และมีธุรกิจร้านอาหารเป็นของตนเองได้
และเมื่อวันที่ 22 ก.ค.68 อาจารย์ สุภาภรณ์ เทศวิเชียร อาจารย์ประจำคณะวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี สาขาวิทยาศาสตร์ทั่วไป รายวิชาประยุกต์ใช้ชีววิทยากับอาหาร มหา’ลัยนราฯ ได้นำนักศึกษาสาขาและคณะดังกล่าวจำนวน 22 คน เข้ารับการฝึกอบรมการเพิ่มทักษะในการปรุงอาหาร จำนวน 7 เมนู โดยมี อาจารย์กาญจนวิช บัวสว่าง หรือ “อจ.หมูแฮม” ซึ่งถือเป็นปราชญ์ชาวบ้านด้านศิลปะการแกะสลักแบบฉบับชาววัง เชี่ยวชาญด้านศิลปะการแกะสลัก เป็นศิษย์เก่าวิทยาลัยช่างฝีมือในวังชายในพระบรมราชวัง ปี 2552 รุ่นที่ 21 มีประสบการณ์มากว่า 19 ปี ในการถ่ายทอดองค์ความรู้แก่เยาวชน นักเรียนและผู้ที่สนใจในพื้นที่ชายแดนใต้อย่างต่อเนื่องรุ่นสู่รุ่น ทำหน้าที่สอน โดยนำทฤษฎีแทรกระหว่างการปฏิบัติ
อาจารย์ สุภาภรณ์ เทศวิเชียร ประจำคณะวิทยาศาสตร์ฯ กล่าวว่า “เด็กๆอยู่ปี 4 แล้ว ถ้าได้เรียนรู้เรื่องนี้ก็สามารถนำไปประกอบอาชีพในอนาคตของเขาได้ อาหารมันก็อยู่กับเราตลอดอยู่แล้ว แล้วก็นำชีววิทยามาประยุกต์ใช้กับอาหาร ได้ความรู้แล้วก็ได้สูตรที่ดี ประยุกต์ใช้ข้าวหอมกระดังงาได้ 7 เมนู อย่างข้าวเกรียบข้าวหอมกระดังงาซีเรียล, ข้าวหอมกระดังงาขนมปัง และแป้งหอมกระดังงา
ด้านนางสาว นูรูลฟัตมี สาและ นักศึกษา ชั้นปี 4 คณะวิทยาศาสตร์ฯ มหา’ลัยนราธิวาสฯ หนึ่งในผู้เรียนคลาสนี้ กล่าวว่า ได้ลงมือปฏิบัติจริงเลยค่ะ
“ถ้าหนูจบไปแล้วยังไม่มีงานเป็นจริงเป็นจัง หนูอาจจะนำวิชาที่พี่หมูแฮมสอนมา ไปเปิดร้านเบเกอรี่เล็กๆ หรือเอาขนมจากที่เราได้ทำวันนี้ ไปต่อยอดเป็นอาชีพของตัวเอง วัตถุดิบคือข้าวหอมกระดังงา วันนี้นำมาแปรเป็น 7 เมนู ทั้งแป้งข้าวหอมกระดังงา, กระดังงาเบเกอรี่, ข้าวเกรียบกระดังงา, ข้าวพองกระดังงา, ซีเรียลข้าวหอมกระดังงา, เชอเบทสตอเบอรี่ และบูชฉะกระดังงา”
นราธิวาส – สัญฐิติ ขอจิตต์เมตต์
Share this content: