ยกระดับภูมิปัญญาสู่การรังสรรค์เมนูแห่งฉะเชิงเทรา

ฉะเชิงเทรา   /  ยกระดับภูมิปัญญาสู่การรังสรรค์เมนูแห่งฉะเชิงเทรา  

   สกพอ. เปิดเวทีแข่งขัน “รังสรรค์เมนูแห่งฉะเชิงเทรา” สร้างต้นแบบเมนูท้องถิ่นสู่สากล  ชู Soft Power ด้านอาหาร เสริมแกร่งเศรษฐกิจฐานรากในพื้นที่ EEC 

******      วันนี้ (7 ก.ค. 2568) สำนักงานคณะกรรมการเขตพัฒนาพิเศษภาคตะวันออก (สกพอ.) จัดกิจกรรม การแข่งขันรังสรรค์เมนูแห่งฉะเชิงเทรา ภายใต้ โครงการยกระดับภูมิปัญญาสู่การรังสรรค์เมนูแห่งฉะเชิงเทรา  โดยได้รับเกียรติจาก นางสาวฉัตรประอร นิยม รองผู้ว่าราชการจังหวัดฉะเชิงเทรา เป็นประธานเปิดงาน โดยมี ดร.จุฬา สุขมานพ เลขาธิการ สกพอ. พร้อมด้วยคณะกรรมการผู้ทรงคุณวุฒิ ประกอบด้วย เชฟชุมพล แจ้งไพรคณะกรรมการยุทธศาสตร์ซอฟต์พาวเวอร์และประธานคณะกรรมการอนุกรรมการด้านอุตสาหกรรมอาหาร ,  ดร.สง่า ดามาพงษ์  ผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการและผู้จัดการโครงการโภชนาการสมวัย สำนักงานกองทุนสนับสนุนการสร้างเสริมสุขภาพ (สสส.), นายจรงค์ศักดิ์ รองเดช พิธีกรรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง , นายดวงฤทธิ์ แคล้วปลอดทุกข์  วิทยากรผู้เชี่ยวชาญและอาจารย์พิเศษด้าน Food Stylist ระดับประเทศ , รองศาสตราจารย์ ดร.ดวงพร ภู่ผะกา อธิการบดีมหาวิทยาลัยราชภัฏราชนครินทร์ และ ดร.ดารินันท์ นันทวงค์ รักษาการในตำแหน่งผู้อำนวยการสำนักพัฒนาพื้นที่และชุมชน 1 สกพอ. รวมทั้งภาคีเครือข่าย ปราชญ์ชุมชน ผู้เข้าร่วมการแข่งขัน และสื่อมวลชน  เข้าร่วมงาน  ณ  ลานโปรโมชั่น ชั้น 1 ศูนย์การค้าโรบินสันไลฟ์สไตล์ ฉะเชิงเทรา   //////   ดร.จุฬา สุขมานพ เปิดเผยว่า สกพอ.  ได้ดำเนินโครงการยกระดับภูมิปัญญาสู่การรังสรรค์เมนูแห่งฉะเชิงเทรา ร่วมกับภาคีเครือข่ายจากทุกภาคส่วน ได้แก่ หน่วยงานภาครัฐ ภาคเอกชน สถาบันการศึกษา และภาคประชาสังคม โดยมุ่งเน้นการศึกษาข้อมูลภูมิปัญญาและองค์ความรู้ด้านอาหารของชุมชนในจังหวัดฉะเชิงเทรา เพื่อนำเข้าสู่ฐานข้อมูลองค์ความรู้ชุมชนและต่อยอดให้เกิดมูลค่าเพิ่ม ทั้งในมิติของการลงทุนในภาคอุตสาหกรรม การท่องเที่ยว และสร้างให้เกิดมูลค่าต่อห่วงโซ่อุปทานและความต้องการของวัตถุดิในอุตสาหกรรมอาหารในจังหวัดฉะเชิงเทรา ซึ่งนอกจากจะส่งเสริมให้อาหารท้องถิ่นมีอัตลักษณ์และมีศักยภาพในเชิงพาณิชย์อยู่แล้ว  ยังมุ่งเข้าพัฒนาผู้ประกอบการร้านอาหารในพื้นที่ให้สามารถสร้างรายได้เพิ่มขึ้น อันจะนำไปสู่การยกระดับเศรษฐกิจฐานรากให้เติบโตอย่างยั่งยืน   /////   การแข่งขันรังสรรค์เมนูแห่งฉะเชิงเทรา เป็นกิจกรรมในโครงการยกระดับภูมิปัญญาสู่การรังสรรค์เมนูแห่งฉะเชิงเทรา  เริ่มดำเนินโครงการและเปิดรับสมัครตั้งแต่เดือนพฤษภาคม – มิถุนายน 2568 ได้รับการตอบรับที่ดี สามารถสร้างความตื่นตัวและความภาคภูมิใจของคนในพื้นที่ที่ต้องการสืบสานและต่อยอดภูมิปัญญาด้านอาหารของจังหวัดฉะเชิงเทรา โดยมีผู้สมัครประกอบด้วยผู้ประกอบการร้านอาหาร โรงเรียนสอนทำอาหาร  สถาบันอาหาร  กลุ่มชุมชน  และประชาชนทั่วไปที่มีใจรักในการประกอบอาหาร และร่วมขับเคลื่อนเมืองฉะเชิงเทรา ให้เป็นเมืองแห่งวิทยาการอาหาร  เข้าร่วมแข่งขันจำนวนกว่า 30 ทีม  โดยการแข่งขันแบ่งออกเป็น 2 ประเภท คือ 1. Tradition Menu : การแข่งขันรังสรรค์เมนูอาหารภูมิปัญญาดั้งเดิมแห่งฉะเชิงเทรา  เลือก 1 เมนูต้นตำรับ  ได้แก่  แกงส้มปลาอีกง อำเภอบางปะกง  หรือ แกงส้มไหลบัวปลาสลิด  อำเภอบางน้ำเปรี้ยว และ 2. Creative Menu : การแข่งขันรังสรรค์เมนูอาหารสร้างสรรค์จากภูมิปัญญาแห่งฉะเชิงเทรา  เลือก 1 เมนู จาก 11 เมนูอาหารอัตลักษณ์ของ 11 อำเภอ ในจังหวัดฉะเชิงเทรา ได้แก่ ต้มยำกุ้ง อำเภอบางคล้า, แกงส้มไหลบัวปลาสลิด อำเภอบางน้ำเปรี้ยว , ปลาวงทอด อำเภอท่าตะเกียบ , มะม่วงน้ำปลาหวานปลาช่อนย่างแปดริ้ว อำเภอเมืองฉะเชิงเทรา  ,  หมูหงส์ อำเภอแปลงยาว , ก๋วยเตี๋ยวปากหม้อ อำเภอพนมสารคาม , ข้าวต้มมัดไส้หมู อำเภอราชสาส์น , ไอศกรีมข้าวไรซ์เบอรี่ อำเภอสนามชัยเขต , แกงส้มปลาอีกง อำเภอบางปะกง , กระยาสารท อำเภอบ้านโพธิ์  และบ้าบิ่นมะพร้าวน้ำหอม  อำเภอคลองเขื่อน   /////   ดร.จุฬา สุขมานพ  กล่าวต่อว่า การแข่งขันรังสรรค์เมนูแห่งฉะเชิงเทรา ได้มีการกำหนดหลักเกณฑ์  การตัดสินอย่างรอบด้าน โดยพิจารณาจากการจัดวางวัตถุดิบและอุปกรณ์ทำครัวอย่างเหมาะสม ความถูกต้องตามหลักวิชาชีพในการปรุงอาหาร ความสามารถในการจัดการเพื่อให้อาหารเสร็จภายในเวลาที่กำหนด   ความคิดสร้างสรรค์และการนำเสนอผลงาน  นอกจากนี้ จุดเด่นที่สำคัญในการแข่งขันคือ  การใช้วัตถุดิบจากในจังหวัดฉะเชิงเทรา  ที่สามารถบอกเล่าเรื่องราวของวัตถุดิบ พร้อมเชื่อมโยงถึงแหล่งที่มาจากชุมชน ได้อย่างน่าสนใจ (Storytelling) รวมทั้งการรักษารสชาติพื้นฐานและอัตลักษณ์ของเมนูได้อย่างถูกต้อง สอดคล้องกับมาตรฐานอาหารในยุคปัจจุบันและมีคุณค่าทางโภชนาการ สำหรับเงินรางวัลการแข่งขันในแต่ละประเภท  แบ่งเป็น รางวัลชนะเลิศ 10,000 บาท พร้อมโล่รางวัล, รองชนะเลิศอันดับหนึ่ง 5,000 บาท พร้อมโล่รางวัล, รองชนะเลิศอันดับสอง 4,000 บาท  พร้อมโล่รางวัล และรางวัลชมเชย 5 รางวัล ๆ ละ 2,500 บาท มูลค่า  เงินรางวัลรวมกว่า 63,000 บาท   /////  “เมนูที่ได้รับรางวัลจากการแข่งขันรังสรรค์เมนูแห่งฉะเชิงเทราในวันนี้ จะได้รับการส่งเสริมและเพิ่มมูลค่า เพื่อต่อยอดให้เป็นเมนูต้นแบบประจำโรงแรมในพื้นที่จังหวัดฉะเชิงเทราที่เข้าร่วมโครงการ พร้อมเผยแพร่สูตรอาหารที่ได้รับรางวัลจากการแข่งขัน เป็นองค์ความรู้ให้กับประชาชนและสามารถใช้เป็นเมนู เพื่อสร้างรายได้  ผ่านการสอนโดยสถาบันการศึกษาในพื้นที่จังหวัดฉะเชิงเทรา และผ่านช่องทางต่าง ๆ  ทั้งในระดับจังหวัดและระดับประเทศ เพื่อสร้างโอกาสทางการตลาดและยกระดับมาตรฐานอาหารพื้นถิ่นให้เป็นที่รู้จักในระดับสากล ความสำเร็จจากโครงการยกระดับภูมิปัญญาสู่การรังสรรค์เมนูแห่งฉะเชิงเทรา  ถือเป็นการพัฒนาองค์ความรู้และภูมิปัญญาอาหารท้องถิ่นให้สามารถเชื่อมโยงกับภาคการท่องเที่ยวและภาคอุตสาหกรรมได้อย่างเป็นรูปธรรม ซึ่งจะส่งผลโดยตรงต่อการเสริมสร้างความเข้มแข็งในด้านเศรษฐกิจ สังคม และสิ่งแวดล้อม ของจังหวัดฉะเชิงเทรา ในฐานะพื้นที่ยุทธศาสตร์ของเขตพัฒนาพิเศษภาคตะวันออก หรือ อีอีซี และมีส่วนสำคัญในการขับเคลื่อนเศรษฐกิจของประเทศ และเป็นโมเดลหลักต่อการพัฒนาและขับเคลื่อนเมือง ให้กลายเป็นที่อยู่อาศัยชั้นดีอย่างยั่งยืนต่อไป” ดร.จุฬา กล่าวทิ้งท้าย